Risotto de mote con zapallo vegano fácil
Ingredientes
- 1.5 taza(s) Mote listo
- 2 cda(s) Aceite oliva
- 1/2 taza(s) Leche de soya
- 1/4 taza(s) Crema de coco
- 1/4 un Cebolla
- 200 gr Zapallo
- 1/4 taza(s) Vino blanco
- 1 pizca Pimienta
- 1/4 cdta(s) Sal fina
Preparación
- 1Prepare sus ingredientes: cocinar el zapallo; lavar, pelar y picar fina la cebolla.
- 2Hervir el mote listo unos 10 minutos en leche la de soya, colar y lavar.
- 3Para cocer el zapallo: agregarlo a una olla con agua con sal, dejar cocinar unos 30 minutos aprox. Luego preparar un puré, y mezclarlo con la mitad del aceite de oliva. Reservar.
- 4Poner una olla a fuego alto, añadir el resto del aceite, luego la cebolla y bajar la intensidad del fuego. Saltear hasta que esté translúcida. Incorporar el mote ya cocido y sofreír por 5 minutos más.
- 5Agregar el vino blanco y hervir hasta que se reduzca a la mitad. Incorporar la crema de coco y el puré de zapallo, mezclando bien.
- 6Condimentar con sal y pimienta. Tapar y dejar reposar 5 minutos.
Detalle receta
Fondo
655 kcal/p
Dificultad
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