Risotto de champiñones y tomates secos vegano

7 INGREDIENTES • 6 PASOS
Cocción
-
Preparación
-
Dificultad
Intermedia
Risotto de champiñones y tomates secos vegano

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1 - 2

Ingredientes

7 ingredientes
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  • 1/2 un Cebolla
  • 1/2 cda(s) Aceite coco
  • 100 gr Champiñones
  • 1/2 taza(s) Arroz arborio
  • 1/2 taza(s) Vino blanco
  • 30 gr Tomate deshidratado
  • 2 cda(s) Ciboulette
Instrucciones
6 pasos
  1. 1
    Para hacer caldo casero: echa en una olla con aceite de oliva las verduras que tengas bien lavadas y cortadas en trozos pequeños, sofríe unos 5 mins, luego agrega 1-2 L de agua caliente y espera que hierva. Colar y utilizar.
  2. 2
    Saltear la cebolla en el aceite de coco hasta que esté transparente. Agregar los champiñones y saltear por 5 minutos. Agregar el arroz y saltear hasta que los granos brillen. Agregar el vino y cocinar revolviendo hasta que se evapore el vino.
  3. 3
    Preparar el caldo según las instrucciones del envase.
  4. 4
    Remojar los tomates secos en una taza de caldo hirviendo (por cada 60 g de tomates). Cuando estén blandos, moler en la juguera con todo el caldo.
  5. 5
    Agregar los tomates secos. Comenzar a agregar el caldo de a 1 taza y cocinar a fuego alto, revolviendo hasta que se absorba. Continuar así hasta que el arroz esté al dente, puede que no utilice todo el caldo.
  6. 6
    Servir con ciboulette.

Información nutricional

Por porción
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Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
77 16.4 2.3 0.4
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