Quínoa con champiñones salteados y verduras salteadas vegano

Quínoa con champiñones salteados y verduras salteadas vegano

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Ingredientes

  • 1/2 taza(s) Quínoa
  • 100 gr Champiñones
  • 1 un Zapallo italiano
  • 1 un Pimentón rojo
  • 1/2 taza(s) Crema de coco
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 1 pizca Pimienta
  • 2 cda(s) Aceite oliva
Preparación
  1. 1
    Para preparar quínoa: lavar bien la quínoa en un colador hasta que deje de salir espuma, poner en una olla 1 taza de quínoa por 1 1/2 taza de agua hirviendo, esperar a que hierva y dejar a fuego bajo con tostador 15 mins.
  2. 2
    Limpiar los champiñones y cortar en rodajas.
  3. 3
    Saltear los champiñones sin aceite, con sal y pimienta. Cuando estén tiernos, agregar la crema de coco y calentar.
  4. 4
    Lavar y cortar los zapallitos en rodajas.
  5. 5
    Lavar y cortar el pimentón en juliana.
  6. 6
    Saltear los zapallitos y pimentón en aceite de oliva.
  7. 7
    Servir la quínoa cremosa con verduras salteadas.
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Fondo
384 kcal/p
Dificultad

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