Risotto de mote con zapallo vegano
Ingredientes
- 1/2 taza(s) Mote seco
- 2 cda(s) Aceite oliva
- 1/4 taza(s) Crema de coco
- 1/4 un Cebolla
- 1/2 cda(s) Aceite coco
- 200 gr Zapallo
- 1/4 taza(s) Vino blanco
- 1/4 cdta(s) Sal fina
- 1 pizca Pimienta
Preparación
- 1Prepare sus ingredientes: cocinar el zapallo; lavar, pelar y picar fina la cebolla.
- 2Preparar el mote según las instrucciones del envase.
- 3Para cocer el zapallo: agregarlo a una olla con agua con sal, dejar cocinar unos 30 minutos aprox. Luego preparar un puré, y mezclarlo con la mitad del aceite de oliva. Reservar.
- 4Poner una olla a fuego alto, añadir el aceite y el aceite de coco, luego la cebolla y bajar la intensidad del fuego. Saltear hasta que esté translúcida. Incorporar el mote ya cocido y sofreír por 5 minutos más.
- 5Agregar el vino blanco y hervir hasta que se reduzca a la mitad. Incorporar la crema de coco y el puré de zapallo, mezclando bien.
- 6Condimentar con sal y pimienta. Tapar y dejar reposar 5 minutos.
- 7Servir de inmediato.
Detalle receta
Fondo
315 kcal/p
Dificultad
Sé el primero en comentar esta receta!