Chupe de alcachofas vegano
Ingredientes
- 2 un Alcachofa
- 1/2 un Cebolla
- 1/8 un Pimentón rojo
- 1/2 diente(s) Ajo
- 1 poco Vino blanco
- 3/4 un Marraqueta
- 1.25 cda(s) Harina (sin polvos)
- 1/2 cda(s) Aceite coco
- 1.25 taza(s) Leche de coco
Preparación
- 1Cocer las alcachofas (colocar en olla y cubrirlas de agua hirviendo con de sal, y la cáscara de limón. Hervir 20-30 mins, hasta que puedas quitar fácilmente sus hojas). Una vez listas las alcachofas, escurrir y deshojar. Luego con una cuchara, quitar la carne de las hojas y limpiar el corazón, para luego cortarlo en pequeños trozos.
- 2Lavar y cortar cebolla, pimentón rojo y ajo en cubitos. Sofreír.
- 3En un bol, colocar el pan marraqueta, cubrir con un chorrito de leche de coco y remojar 5 mins. Colocar la mezcla en la licuadora y procesar hasta obtener una mezcla homogénea.
- 4Para preparar la salsa blanca, calentar en una olla la leche restante, con la harina y aceite de coco. Revolver hasta obtener una mezcla sin grumos.
- 5En una olla, verter el sofrito, la mezcla de pan remojado, el vino blanco e incorporar la carne de alcachofa. Revolver y condimentar.
- 6Agregar la salsa blanca. Cocinar revolviendo frecuentemente.
- 7Verter en una fuente de greda. Introducir al horno a temperatura media, hasta que se encuentre dorado y servir.
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Fondo
504 kcal/p
Dificultad
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