Chupe de alcachofas vegano

Chupe de alcachofas vegano

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Ingredientes

  • 2 un Alcachofa
  • 1/2 un Cebolla
  • 1/8 un Pimentón rojo
  • 1/2 diente(s) Ajo
  • 1 poco Vino blanco
  • 3/4 un Marraqueta
  • 1.25 cda(s) Harina (sin polvos)
  • 1/2 cda(s) Aceite coco
  • 1.25 taza(s) Leche de coco
Preparación
  1. 1
    Cocer las alcachofas (colocar en olla y cubrirlas de agua hirviendo con de sal, y la cáscara de limón. Hervir 20-30 mins, hasta que puedas quitar fácilmente sus hojas). Una vez listas las alcachofas, escurrir y deshojar. Luego con una cuchara, quitar la carne de las hojas y limpiar el corazón, para luego cortarlo en pequeños trozos.
  2. 2
    Lavar y cortar cebolla, pimentón rojo y ajo en cubitos. Sofreír.
  3. 3
    En un bol, colocar el pan marraqueta, cubrir con un chorrito de leche de coco y remojar 5 mins. Colocar la mezcla en la licuadora y procesar hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. 4
    Para preparar la salsa blanca, calentar en una olla la leche restante, con la harina y aceite de coco. Revolver hasta obtener una mezcla sin grumos.
  5. 5
    En una olla, verter el sofrito, la mezcla de pan remojado, el vino blanco e incorporar la carne de alcachofa. Revolver y condimentar.
  6. 6
    Agregar la salsa blanca. Cocinar revolviendo frecuentemente.
  7. 7
    Verter en una fuente de greda. Introducir al horno a temperatura media, hasta que se encuentre dorado y servir.
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Fondo
504 kcal/p
Dificultad

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