Tallarines con tomate cherry, espinaca y albahaca vegano

Tallarines con tomate cherry, espinaca y albahaca vegano

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Ingredientes

  • 200 gr Pasta (tallarines)
  • 50 gr Espinaca
  • 125 gr Tomates cherry
  • 25 gr Albahaca
  • 2 cda(s) Aceite oliva
  • 1/8 un Cebolla
  • 1/4 diente(s) Ajo
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 1 pizca Pimienta
Preparación
  1. 1
    Para hacer caldo casero: echa en una olla con aceite de oliva las verduras que tengas bien lavadas y cortadas en trozos pequeños, sofríe unos 5 mins, luego agrega 1-2 L de agua caliente y espera que hierva. Colar y utilizar.
  2. 2
    Limpiar la espinaca. Cortar la cebolla en tiras finas, picar finamente el ajo y cortar en mitades los tomates cherry.
  3. 3
    A continuación, calentar el aceite de oliva en una olla profunda. Saltear el ajo y la cebolla 3 - 5 mins aprox. Hasta que este perfumado y translúcido.
  4. 4
    Luego agregar la pasta, la espinaca, los tomates cherry y la albahaca a la olla y finalmente agregar el caldo de verdura (1 lt por cada 400 g de pasta). Cocinar a fuego lento durante aprox. 10 - 12 min. Hasta que el líquido se haya reducido. Revolver ocasionalmente.
  5. 5
    Sazonar con sal y pimienta a gusto. Servir espolvoreado con albahaca.
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Fondo
179 kcal/p
Dificultad

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