Risotto de alcachofas vegano

7 INGREDIENTES • 5 PASOS • 55 MINUTOS
Cocción
45 min.
Preparación
10 min.
Dificultad
Intermedia
Risotto de alcachofas vegano

Selecciona la cantidad de personas

1 - 2

Ingredientes

7 ingredientes
Añadir todo al carrito
  • 1/2 taza(s) Arroz arborio
  • 2 cda(s) Aceite oliva
  • 1/2 un Cebolla
  • 2 un Alcachofa
  • 1/2 taza(s) Vino blanco
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 1 pizca Pimienta
Instrucciones
5 pasos
  1. 1
    Prepare sus ingredientes: cocer las alcachofas (colocar en olla y cubrirlas de agua hirviendo con de sal, y la cáscara de limón. Hervir 20-30 mins, hasta que puedas quitar fácilmente sus hojas). Mientras tanto, cortar la cebolla en cubos pequeños, y reservar en un pocillo. Una vez listas las alcachofas, escurrir y deshojar. Luego con una cuchara, quitar la carne de las hojas y limpiar el corazón, para luego cortarlo en pequeños trozos.
  2. 2
    Para hacer caldo casero: echa en una olla con aceite de oliva las verduras que tengas bien lavadas y cortadas en trozos pequeños, sofríe unos 5 mins, luego agrega 1-2 L de agua caliente y espera que hierva. Colar y utilizar.
  3. 3
    Colocar una olla a fuego alto, añadir el aceite, luego la cebolla y bajar la intensidad del fuego. Remover hasta que esté translúcida. Incorporar el arroz, y remover hasta que esté traslúcido. Salpimentar. Añadir la carne de alcachofas y el vino, removiendo hasta que se evapore el alcohol.
  4. 4
    Añadir de a poco de caldo caliente (3 tazas por cada 1 de arroz), removiendo hasta que el arroz absorba el caldo. Repetir este paso hasta que vaya adquiriendo un aspecto cremoso.
  5. 5
    Finalmente, incorporar los corazones de alcachofas, lo que quede de caldo y seguir removiendo.

Información nutricional

Por porción
Ver todo
Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
126 28.1 4.6 0.5
Evalúa y comenta esta receta

    Recetas relacionadas