Barritas frías de garbanzos vegano

Remojar los garbanzos el día anterior.

Para hacer caldo casero: echa en una olla con aceite de oliva las verduras que tengas bien lavadas y cortadas en trozos pequeños, sofríe unos 5 mins, luego agrega 1-2 L de agua caliente y espera que hierva. Colar y utilizar.

Prepare sus ingredientes: Ralle las zanahorias, pique el perejil, Reservar.

Poner a cocer los garbanzos con el caldo de verduras (1 lt por cada 1,5 tazas de garbanzos) durante 90-120 minutos aprox en una olla. (Deben quedar bien cubirtos, si falta caldo agrega más agua). Reservar.

Una vez listos, colar y moler en la licuadora o con una minipimer hasta convertirlos en puré. Añadir la zanahorias, el pan rallado, el perejil y la sal. Mezclar bien y dejar enfriar completamente.

Mientras el puré se enfría, tostar las semillas de sésamo en una sartén, sin aceite, hasta que estén crujientes, pero sin que adquieran demasiado color. Una vez tostafas, dejar enfriar.

Para hacer las croquetas: Tomar un poco de la pasta de garbanzos, formar una croqueta y la rebozamos en las semillas de sésamo. Procedemos del mismo modo para formar el resto de croquetas. Servir las croquetas frías con ensalada.