Risotto de zapallo vegano

7 INGREDIENTES • 7 PASOS • 55 MINUTOS
Cocción
45 min.
Preparación
10 min.
Dificultad
Intermedia
Risotto de zapallo vegano

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1 - 2

Ingredientes

7 ingredientes
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  • 1/2 taza(s) Arroz arborio
  • 1/8 un Cebolla
  • 1/4 taza(s) Vino blanco
  • 200 gr Zapallo
  • 2 cda(s) Aceite oliva
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 1 pizca Pimienta
Instrucciones
7 pasos
  1. 1
    Cocer el zapallo en agua con sal, unos 30 minutos aprox. y preparar un puré, mezclando con la mitad del aceite de oliva. Reservar.
  2. 2
    Para hacer caldo casero: echa en una olla con aceite de oliva las verduras que tengas bien lavadas y cortadas en trozos pequeños, sofríe unos 5 mins, luego agrega 1-2 L de agua caliente y espera que hierva. Colar y utilizar.
  3. 3
    Picar la cebolla fina y sofreír en el aceite con la otra mitad de aceite de oliva.
  4. 4
    Una vez que la cebolla esté traslúcida, agregar el arroz y cocinar a fuego medio 3 a 5 minutos.
  5. 5
    Agregar el vino y revolver constantemente hasta que se haya evaporado casi entero.
  6. 6
    Agregar una a una las tazas de caldo de verduras (3 tazas por cada 1 taza de arroz), revolviendo constantemente hasta que se vayan evaporando. Hacer esto hasta que se acabe el caldo o hasta que el arroz esté al dente.
  7. 7
    Agregar el puré de zapallo y revolver mezclando bien. Condimentar con sal y pimienta. Tapar y dejar reposar 5 minutos.

Información nutricional

Por porción
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Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
81 18.4 1.8 0.2
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