Guiso de arroz con champiñon vegano

9 INGREDIENTES • 8 PASOS
Cocción
-
Preparación
-
Dificultad
Intermedia
Guiso de arroz con champiñon vegano

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1 - 2

Ingredientes

9 ingredientes
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  • 1 un Puerros
  • 2 cda(s) Aceite oliva
  • 3/4 taza(s) Arroz
  • 1/2 taza(s) Vino blanco
  • 3/4 taza(s) Espinaca
  • 50 gr Crema de coco
  • 100 gr Champiñones
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 1 pizca Pimienta
Instrucciones
8 pasos
  1. 1
    Para hacer caldo casero: echa en una olla con aceite de oliva las verduras que tengas bien lavadas y cortadas en trozos pequeños, sofríe unos 5 mins, luego agrega 1-2 L de agua caliente y espera que hierva. Colar y utilizar.
  2. 2
    En una olla, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar el puerro y cocinar 4-5 mins sin que se dore.
  3. 3
    Agregar el arroz y cocinar 3-4 mins o hasta impregnar bien con el aceite.
  4. 4
    Agregar el vino y cocinar revolviendo hasta que el arroz absorba todo el líquido.
  5. 5
    Ir añadiendo poco a poco el caldo de verduras (4 tazas por cada 1,5 tazas de arroz) de manera que el arroz pueda absorberlo antes de otra adición de caldo.
  6. 6
    Seguir hirviendo a fuego lento hasta que el arroz esté al dente.
  7. 7
    Agregar la espinaca picada finamente y revolver. Finalmente agregar la crema de coco y mezclar suavemente para que el guiso quede cremoso. Corregir la sazón agregando sal y pimienta si fuera necesario.
  8. 8
    Saltear los champiñones en un sartén y servir con el arroz en platos individuales.

Información nutricional

Por porción
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Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
212 39.1 5.4 4.8
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