Gratín de repollitos de brusela vegano

Lavar los repollitos y sacarles la hoja amarilla. Echarlos a cocer desde agua hirviendo por 10 a 15 mins o hasta que estén listos (blandos). Ir pinchando con un tenedor y están listos cuando los pinches fácil.

Hacer un sofrito con la cebolla y aceite de oliva.

Mientras se cocinan los repollitos, preparar la bechamel. Poner el aceite de coco en otra olla y calentar a fuego suave. Después añadir la harina y dejar que se cocine 3 minutos, para eliminar el sabor a crudo.

Después añadir la leche de coco caliente poco a poco y remover. Es decir, echar una tanda y remover hasta que se haya integrado. Con 4 o 5 tandas, será suficiente. Quedará una salsa más bien líquida. Salpimentar y dejar cocinar 10 mins, mientras remover de vez en cuando.

Hechos los dos pasos anteriores, mezclar en un bowl los repollitos con el sofrito y mezclar bien. Añadir la mezcla en una bandeja para el horno.

Encima de los repollitos poner la bechamel. Llevar al horno (fuego medio). Prender el grill y gratinar por unos 5 mins o hasta que esté dorado.