Suspiro limeño thermomix

Ponga en el vaso la leche condensada y luego agregue en el siguiente orden, la leche evaporada y 4 yemas (reserve las claras) y mezcle 8 seg/vel 7.

Luego, inserte la mariposa en las cuchillas y programe: TM31: 45 min/90°C/vel 2 ½/sin cubilete/ubique el cestillo sobre la tapa para permitir su evaporación y evitar salpicaduras. [TM5: 30 min/90°C/vel 2 ½ /sin cubilete/ubique el cestillo sobre la tapa para permitir su evaporación y evitar salpicaduras].

Viértalo en el recipiente en que lo va a servir, ya sea un copón o en copas individuales para que se enfríe.

Merengue: En el vaso muy bien lavado y seco ponga el azúcar granulada, 25 ml de agua y oporto, programe 10 min/Varoma/vel 2. Reserve en un jarro (para que el almíbar mantenga su temperatura más tiempo).

Sin lavar el vaso, inserte la mariposa en las cuchillas e incorpore las 3 claras, las gotas de limón y pizca de sal. Programe 3 min/vel 3 ½.

A continuación, programe sin tiempo/vel 3 ½ y vaya incorporando el almíbar caliente a hilo muy fino (si se le enfrió, caliéntelo en el microondas unos segundos hasta que recupere su consistencia de “almíbar de pelo”). Una vez incorporado todo el almíbar, programe 6 min/vel 3 ½/sin cubilete.

Ponga el merengue en una manga pastelera y decore cubriendo la fuente o copas con éste. Para terminar su presentación, espolvoree canela sobre el merengue. Sirva frío.