Pie de limón con coco rallado
8 INGREDIENTES •
12 PASOS
• 1 HORA 40 MINUTOS
Cocción
40 min.
Preparación
60 min.
Dificultad
Intermedia
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1 - 2
Ingredientes
8 ingredientes
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- 1.5 cda(s) Coco rallado
- 0.38 taza(s) Harina (sin polvos)
- 30 gr Mantequilla
- 1 poco Azúcar flor
- 1 un Huevo
- 1/4 taza(s) Azúcar granulada
- 1 un Limón
- 1/4 tarro Leche condensada
Instrucciones
12 pasos
- 1Exprimir los limones y rallar cáscara a 0.25 limón. Separar las claras de las yemas.
- 2En un bowl mezclar la leche condensada, 1 cdas de coco rallado, el jugo de limón, la ralladura de limón y 0.5 yemas de huevo.
- 3Revolver todo muy bien por unos 5 minutos hasta mezclar los ingredientes. Reservar.
- 4En otro bowl añadir la harina, el azúcar flor, la mantequilla y mezclar hasta integrar, luego agregar 0.25 yema y mezclar con las manos hasta obtener una masa de textura granulada.
- 5Trasladar nuestra mezcla a una superficie lisa, amasar hasta obtener una masa de textura suave. Con la ayuda de un uslero aplanar la masa y formar un círculo de tamaño mayor al molde.
- 6Distribuir la masa sobre el molde, comprimiendo con los dedos hasta cubrir el fondo y los bordes. Cortar lo que sobra de la masa y por último pinchar toda la superficie de la masa con un tenedor.
- 7Llevar al refrigerador hasta congelar la masa.
- 8Pre-calentar el horno a 180°C y cocinar la masa durante unos 15 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Enfriar y reservar.
- 9Verter la crema de limón sobre la masa y llevar al horno a 180°C y cocinar por 12 a 15 minutos más.
- 10En una olla agregar el azúcar, 0.1875 taza de agua y cocinar para formar un almíbar. Antes de terminar de cocinar el almíbar, comenzar a batir las claras a nieve hasta que comience a formar picos y verter lentamente poco a poco el almíbar a medida que se mezclan. En un par de minutos queda formado el merengue.
- 11Agregar abundante merengue sobre la masa con una manga pastelera o simplemente con una cuchara.
- 12En una sartén dorar 0.5 cdas de coco rallado y espolvorear sobre el merengue fresco.
Información nutricional
Por porción
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Calorías | Carbohidratos | Proteínas | Grasas |
---|---|---|---|
519 | 78.1 | 9.6 | 19.9 |
ÑAM! exquisito!
Que rico!