Pie de limón con coco rallado

8 INGREDIENTES • 12 PASOS • 1 HORA 40 MINUTOS
Cocción
40 min.
Preparación
60 min.
Dificultad
Intermedia
Pie de limón con coco rallado

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1 - 2

Ingredientes

8 ingredientes
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  • 1.5 cda(s) Coco rallado
  • 0.38 taza(s) Harina (sin polvos)
  • 30 gr Mantequilla
  • 1 poco Azúcar flor
  • 1 un Huevo
  • 1/4 taza(s) Azúcar granulada
  • 1 un Limón
  • 1/4 tarro Leche condensada
Instrucciones
12 pasos
  1. 1
    Exprimir los limones y rallar cáscara a 0.25 limón. Separar las claras de las yemas.
  2. 2
    En un bowl mezclar la leche condensada, 1 cdas de coco rallado, el jugo de limón, la ralladura de limón y 0.5 yemas de huevo.
  3. 3
    Revolver todo muy bien por unos 5 minutos hasta mezclar los ingredientes. Reservar.
  4. 4
    En otro bowl añadir la harina, el azúcar flor, la mantequilla y mezclar hasta integrar, luego agregar 0.25 yema y mezclar con las manos hasta obtener una masa de textura granulada.
  5. 5
    Trasladar nuestra mezcla a una superficie lisa, amasar hasta obtener una masa de textura suave. Con la ayuda de un uslero aplanar la masa y formar un círculo de tamaño mayor al molde.
  6. 6
    Distribuir la masa sobre el molde, comprimiendo con los dedos hasta cubrir el fondo y los bordes. Cortar lo que sobra de la masa y por último pinchar toda la superficie de la masa con un tenedor.
  7. 7
    Llevar al refrigerador hasta congelar la masa.
  8. 8
    Pre-calentar el horno a 180°C y cocinar la masa durante unos 15 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Enfriar y reservar.
  9. 9
    Verter la crema de limón sobre la masa y llevar al horno a 180°C y cocinar por 12 a 15 minutos más.
  10. 10
    En una olla agregar el azúcar, 0.1875 taza de agua y cocinar para formar un almíbar. Antes de terminar de cocinar el almíbar, comenzar a batir las claras a nieve hasta que comience a formar picos y verter lentamente poco a poco el almíbar a medida que se mezclan. En un par de minutos queda formado el merengue.
  11. 11
    Agregar abundante merengue sobre la masa con una manga pastelera o simplemente con una cuchara.
  12. 12
    En una sartén dorar 0.5 cdas de coco rallado y espolvorear sobre el merengue fresco.

Información nutricional

Por porción
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Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
519 78.1 9.6 19.9
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5.0 3 comentarios


  • ÑAM! exquisito!

  • Que rico!

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