Quinotto de champiñones vegano
Ingredientes
- 1/2 taza(s) Quínoa
- 2 cda(s) Aceite oliva
- 1/4 taza(s) Crema de coco
- 1/4 un Cebolla
- 3/4 taza(s) Champiñones
- 2 cda(s) Cilantro
- 1/4 taza(s) Vino blanco
- 1/4 cdta(s) Sal fina
- 1 pizca Pimienta
- 1 pizca Nuez moscada
Preparación
- 1Lavar la quinoa (restregarla bien, hasta que el agua salga clara y limpia).
- 2Para hacer caldo casero: echa en una olla con aceite de oliva las verduras que tengas bien lavadas y cortadas en trozos pequeños, sofríe unos 5 mins, luego agrega 1-2 L de agua caliente y espera que hierva. Colar y utilizar.
- 3Prepare sus ingredientes: lavar, pelar y picar la cebolla en cubitos; lavar y picar el cilantro fino; limpiar y cortar los champiñones en láminas.
- 4Agregar la quinoa a 1 L de caldo hirviendo por cada 4 personas y cocinar hasta que la quinoa esté graneada (aproximadamente 12 minutos). Colar y dejar enfriar.
- 5Saltear la cebolla en el aceite de oliva. Dejar cocinar unos minutos a fuego lento. Agregar el vino, los champiñones, la nuez moscada, sal, pimienta y la crema de coco.
- 6Llevar a hervir e incorporar la quinoa graneada. Cocinar hasta que tome una textura untuosa. Agregar el cilantro picado.
- 7Servir de inmediato.
Detalle receta
Fondo
239 kcal/p
Dificultad
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