Porotos con mote vegano

Porotos con mote vegano

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Ingredientes

  • 1/2 taza(s) Porotos
  • 1/2 taza(s) Mote seco
  • 1/2 un Cebolla
  • 1 un Zanahoria
  • 175 gr Zapallo
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 1 pizca Pimienta
  • 1/4 cdta(s) Orégano seco
  • 1/4 diente(s) Ajo
  • 1/4 cdta(s) Ají de color
  • 1/4 cdta(s) Comino
Preparación
  1. 1
    Remojar los porotos del día anterior.
  2. 2
    Para hacer caldo casero: echa en una olla con aceite de oliva las verduras que tengas bien lavadas y cortadas en trozos pequeños, sofríe unos 5 mins, luego agrega 1-2 L de agua caliente y espera que hierva. Colar y utilizar.
  3. 3
    Preparar el mote según las instrucciones del envase.
  4. 4
    Poner a hervir los porotos remojados la noche anterior. A mitad de cocción, agregar zapallo. Seguir cocinando.
  5. 5
    En un sartén hacer sofrito con la cebolla picada en cubitos, zanahoria rallada y aliños.
  6. 6
    Colar los porotos y zapallo y volver a la olla.
  7. 7
    Agregar sofrito y el caldo (2 tazas por cada 1 taza de porotos).
  8. 8
    Añadir el mote ya cocido.
  9. 9
    Moler el zapallo para darle color y consistencia. Servir.
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Fondo
248 kcal/p
Dificultad

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