Albóndigas de lentejas con pasta fácil

Drenar y enjuagar las lentejas.

Precalentar el horno a 225ºC.

Pelar la mitad del ajo y la cebolla y picarlos finamente.

Pelar las zanahorias y rallarlas.

Sofreír la cebolla y el ajo en un sartén con un chorrito de aceite de oliva. Agregar las zanahorias ralladas y continuar cocinando durante tres minutos más.

Triturar en una procesadora las lentejas, el ajo, la cebolla, las zanahorias, las hierbas aromáticas, ¾ del pan rallado y los huevos.

Agregar más cantidad de miga de pan si es preciso, hasta obtener una pasta fácil de moldear. Añadir el perejil fresco picado.

Formar las albóndigas, todas de igual tamaño, y rebozarlas en el pan rallado restante.

Engrasar una fuente de horno con aceite de oliva y colocar las albóndigas de lentejas. Hornearlas durante 30 minutos o hasta que estén bien doradas.

Mientras, pelar el ajo restante y picarlo. Sofreír en un sartén con un poco de aceite de oliva durante tres minutos. Agregar el concentrado de tomate, llevar a ebullición, reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento durante diez minutos. Salpimientar al gusto y mezclar las albóndigas de lentejas calientes con la salsa de tomate.

Preparar la pasta según las instrucciones del envase.

Servir las albóndigas con la pasta.