Ensalada de espárragos y frutillas thermomix

Ponga en el vaso 80 g de agua, 100 ml de vinagre y 50 g de azúcar y, sin poner el cubilete, programe 10 MIN/VAROMA/VEL 1.

Añada el aceite, 1 cucharadita de sal, la pimienta, la albahaca y mezcle 20 SEG/VEL 3. Vierta en la fuente donde va a servir la ensalada y reserve.

Con un pelador de verduras, pele los espárragos verdes, retire la parte leñosa, córtelos en trozos de 4 cm y póngalos en el cestillo. Drene los espárragos blancos, córtelos en trozos de 4 cm y colóquelos en el recipiente Varoma. Tape y reserve.

Ponga en el vaso 1500 g de agua, 10 g de azúcar y 1 cucharadita de sal. Introduzca el cestillo con los espárragos blancos. Sitúe el Varoma en su posición con los espárragos verdes y programe 25 MIN/VAROMA/VEL 1. Retire el Varoma. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y ponga los espárragos blancos y verdes en la fuente con la vinagreta. Mezcle y deje marinar durante 30 minutos. Mientras tanto, dore los piñones en una sartén (sin aceite).

Justo antes de servir, incorpore las frutillas y la rúcula en la fuente y mezcle. Sirva la ensalada decorada con los piñones tostados.