Tacos de chili de porotos negros y crema de palta y cilantro

Tacos de chili de porotos negros y crema de palta y cilantro

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Ingredientes

  • 3/4 taza(s) Porotos negros
  • 1/2 taza(s) Salsa de tomate
  • 3/4 cdta(s) Ají en polvo
  • 1/2 cdta(s) Comino
  • 1/4 cdta(s) Sal
  • 1 pizca Pimienta
  • 1/2 un Palta
  • 1/2 un Yogurt griego natural
  • 1/2 taza(s) Cilantro
  • 1/2 un Limón
  • 1/2 diente(s) Ajo
  • 4 un Tortilla de maíz
  • 1 un Tomate
  • 1/4 un Lechuga
  • 1/2 taza(s) Queso granulado
  • 1/2 taza(s) Crema ácida
Preparación
  1. 1
    Remojar los porotos negrosel día anterior.
  2. 2
    Enjuagar los porotos negros. Poner a hervir abundante agua en una olla y recién después de que rompa el hervor echar los porotos. El agua tiene que cubrir completamente los porotos, y sobrar por encima. Poner el fuego fuerte para que vuelva a hervir el agua, y con una espumadera ir retirando la espuma que se forma por encima. Esto por unos 5 minutos aprox., o hasta que ya no veas espuma. Para que queden tiernos, cocer manteniendo el fuego suave, al mínimo. Tapar la olla y dejar cocinar aprox. 40 minutos o hasta que están tiernos. Colar y reservar.
  3. 3
    En una olla poner los porotos negros, la salsa de tomate, el ají en polvo y comino. Cocinar a fuego lento durante aprox. 5 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Puedes moler una parte de los porotos y obtener un puré rústico si lo deseas.
  4. 4
    Mientras tanto, en un procesador de alimentos, mezclar la palta, el yogur griego, cilantro, jugo de limón y ajo hasta que el cilantro esté finamente picado. Sazonar con sal y pimienta al gusto (si quieres la salsa más ligera, puede agregar un poco de agua).
  5. 5
    Picar la lechuga fina y cortar los tomates en cubitos.
  6. 6
    Para armar los tacos, en cada tortilla poner: mezcla de porotos negros, crema de palta ycilantro, jugo de limón, crema ácida, lechuga picada fina, queso granulado y tomates.
  7. 7
    Servir inmediatamente.
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Fondo
544 kcal/p
Dificultad

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Comentarios
  • Muy rica! La preparé y fue un éxito incluso con los más chicos
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