Ensalada asada radiante

Ensalada asada radiante

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Ingredientes

  • 1/2 un Coliflor
  • 1/4 un Brócoli
  • 190 gr Porotos rojos (conserva)
  • 30 gr Nueces enteras
  • 3 cda(s) Aceite oliva
  • 1/2 cdta(s) Cúrcuma
  • 1/4 cdta(s) Sal
  • 1 pizca Pimienta
  • 1/2 taza(s) Brotes de arveja
  • 1/2 taza(s) Menta
  • 1/2 un Naranja
  • 1/2 un Limón
  • 1 cda(s) Mostaza
Preparación
  1. 1
    Precalentar el horno a 160°C.
  2. 2
    Cortar la coliflor y el brócoli en floretes.
  3. 3
    En una bolsa agregar la coliflor blanca, cúrcuma y un poco de aceite de oliva. Cerrar la bolsa y remover bien para mezclar todo hasta que la coliflor quede amarilla.
  4. 4
    Poner las coliflores y brócoli, en floretes, en una bandeja de horno. Rociar las verduras con aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta y llevar al horno precalentado por 15 minutos. Revolver las verduras y hornear otros 5 a 10 minutos o hasta que estén empezando a dorarse. Retirar del horno y reservar.
  5. 5
    Para el aderezo: mezclar todos los ingredientes (jugo y ralladura de naranja, jugo de limón, resto de aceite de oliva, mostaza, sal y pimienta) y revolver bien.
  6. 6
    Llevar las verduras a una fuente o ensaladera, agregar los porotos rojosescurridos, las nueces partidas y tostadas en un sartén y rociar el aderezo encima.
  7. 7
    Decorar con brotes de arvejita y hojas de menta.
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Fondo
535 kcal/p
Dificultad

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