Ensalada de porotos blancos y pesto cítrico
Ingredientes
- 380 gr Porotos (conserva)
- 213 gr Choclos cocktail
- 1/2 un Zapallo italiano
- 1/2 un Cebollín
- 1/4 taza(s) Cilantro
- 1/4 taza(s) Perejil
- 1.5 un Limón
- 0.38 taza(s) Quínoa
- 2 cda(s) Aceite oliva
- 1 poco Jengibre
Preparación
- 1Freír la quínoa en aceite de oliva caliente por unos segundos, hasta que se dore y quede crispy. Retirar (por favor no la pases por un colador plástico, que se va a derretir con el aceite) y dejar sobre toalla nova.
- 2Colar los porotos, pasarlos por agua y ponerlos en un bowl.
- 3Cortar el zapallo italiano con cáscara en cubos de 1 cm y agregarlos.
- 4Cortar los choclitosen rodajas a gusto y el cebollín en rodajas finas, y agregar todo al bowl.
- 5Pasar las hierbas (cilantro y perejil) por agua hirviendo un par de segundos y después poner en agua con hielo. Esto va a ayudar a conservar el verde al molerlas.
- 6Escurrirlas bien y procesar en la minipimer con el jugo de limón, jengibre, sal y un chorro generoso de aceite de oliva, hasta formar un pesto.
- 7Verter todo el pesto a la ensalada y mezclar.
- 8Terminar espolvoreando la quínoa crispy por encima.
Detalle receta
Fondo
361 kcal/p
Dificultad
Sé el primero en comentar esta receta!