Crema con merluza y camarones thermomix

Corte la zanahoria en trozos irregulares; corte sólo la parte blanca del puerro en rodajas; triture el tomate en conserva; prepare 500 ml de agua con 1 cucharadita de sal.

Pele los camarones y reserve también las cáscaras. Corte la carne de la merluza en dados (3 cm) y reserve también el espinazo.

Ponga en el vaso las cáscaras de los camarones, el espinazo de merluza partido en trozos, 500 ml de agua y programe 7 MIN/100°C/VEL 1. Cuele el fumet con el cestillo sobre un bol y resérvelo. Deseche las cáscaras de los camarones y las espinas de merluza.

Aclare el vaso. Ponga la zanahoria, el puerro, los ajos, el aceite y trocee 3 SEG/VEL 5. A continuación, rehogue 6 MIN/120°C/VEL 1.

Añada el brandy y rehogue 1 MIN/120°C/VEL 1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación del alcohol.

Incorpore el tomate, el arroz y programe 5 MIN/120°C/VEL 1.

Agregue el azafrán, el caldo preparado con 500 ml de agua y sal, el fumet reservado, 200 g más de agua y programe 6 MIN/100°C/VEL 1.

Añada 100 ml de agua para bajar la temperatura y triture 30 SEG/VEL 5-10 PROGRESIVAMENTE. Programe 3 MIN/100°C/VEL 1.

Añada los camarones, la merluza, el tabasco y programe 1 MIN/100°C/GIRO INVERSO/VEL CUCHARA. Vierta en una sopera y sirva bien caliente.