Caldillo de congrio thermomix

Para el Caldo Base: Ponga en el vaso 1000 ml de agua, el caldo de verdura, el vino blanco, 1 cebolla cortada en cuartos, la zanahoria cortada en trozos, 2 ramitas de perejil, el tomillo, 1 ramita de apio, la pimienta negra, el laurel y cocine 18 MIN/100°C/GIRO INVERSO/VEL 1.

Programe nuevamente 8 MIN 30 SEG/100°C/GIRO INVERSO/VEL 1. Ponga el cestillo sobre la tapa para favorecer la evaporación y evitar salpicaduras. Una vez listo el caldo base, ponga el cestillo en un bol y cuele el caldo. Reserve solamente el caldo.

Para el Congrio: Mientras tanto, en un bol ponga los filetes de congrio y condimente con 1/2 cdta de sal, pimienta, 5 ml de aceite de oliva y el jugo de limón, cubra con film transparente y reserve en el refrigerador.

Para el Caldillo: Ponga en el vaso 30 ml de aceite de oliva, la otra cebolla, el ajo partido en 2 y sofría 10 MIN/120°C/GIRO INVERSO/VEL 1 (10 MIN/VAROMA/GIRO INVERSO/VEL 1). En lugar del cubilete, ponga el cestillo sobre la tapa para favorecer la evaporación.

Agregue el tomate pelado y sin pepas cortado en juliana, 1 cdta de sal, la paprika y sofría 5 MIN/120°C/GIRO INVERSO/VEL 1 (5 MIN/VAROMA/GIRO INVERSO/VEL 1). Mientras tanto, coloque las papas en el recipiente Varoma. Reserve.

Agregue al vaso el caldo de reservado. Situé el recipiente Varoma en su posición y programe 22 MIN/VAROMA/GIRO INVERSO/VEL 1.

Una vez terminado el tiempo, retire el recipiente Varoma y ponga las papas cocidas en una fuente honda, cubra con film transparente y reserve. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y ponga 3 filetes de congrio, luego coloque la bandeja Varoma y los otros 3 filetes de congrio. Programe 15 MIN/VAROMA/GIRO INVERSO/VEL 1.

Terminado el tiempo, retire el recipiente Varoma y agregue a la fuente honda los filetes de congrio cocidos y vierta el caldo del vaso, cubra con film transparente y deje reposar 10 minutos. Al momento de servir el restp de perejil picado.