Pasta con berenjenas y tomate thermomix

Ponga las berenjenas cortadas en dados de 2x2 cm aprox. en el recipiente Varoma, espolvoréelas con 1 cucharadita de sal, tape y reserve.

Ponga en el vaso el aceite y el ajo pelado y sin el germen. Trocee 2 SEG/VEL 5 y sofría 3 MIN/100°C/VEL 1.

Agregue los tomates pelados, cortados en cuartos y sin semillas, el azúcar, la mitad de las hojas de albahaca troceadas con la mano, ½ cucharadita de sal y la pimienta. Sitúe el Varoma en su posición y programe 20 MIN/100°C/VEL 1. Retire el Varoma, vierta la salsa de tomate en un bol y reserve.

Ponga las berenjenas en un sartén grande o wok y saltéelas con un poco de aceite hasta que estén doradas.

Ponga en el vaso 1500 ml de agua y caliente 12 MIN/120°C/VEL 1.

Añada 1 cucharadita de sal, la pasta y programe el tiempo que indique EL PAQUETE/100°C/GIRO INVERSO/VEL CUCHARA.

Cuele la pasta con el cestillo y póngala en una fuente, agregue la ricota, la salsa de tomate, la otra mitad de las hojas de albahaca troceadas a mano y las berenjenas. Mezcle y sirva inmediatamente.