Huevos rancheros

Picar en cubitos la cebolla, el tomate y el ají verde sin semillas.

Rallar el ajo y cortar las hojas de perejil irregularmente. Reservar.

En un sarten a fuego alto, agregar el aceite de canola y sofreír la cebolla, el ajo y los tomates, hasta que estén tiernos, casi como una pasta.

Incorporar la salsa de tomates y dejar cocinar hasta que espese.

Luego agregar los huevos, sin romper la yema, poner una pizca de sal y pimienta al gusto, sin moverlos. Aprovechar de bajar la potencia a fuego medio.

Una vez que los huevos estén cocinados, espolvorear las hojas de perejil y el ají verde por toda la superficie.

¡Llevar a la mesa en el mismo sarten, son huevos compartidos!