Lentejas con leche de coco

Lentejas con leche de coco

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Ingredientes

  • 1 taza(s) Lentejas
  • 1/8 un Cebolla
  • 1/2 taza(s) Zapallo
  • 1/2 taza(s) Espinaca
  • 50 ml Crema de coco
  • 2 cda(s) Aceite oliva
  • 20 gr Castañas de cajú
  • 1/2 taza(s) Zanahoria
Preparación
  1. 1
    Remojar las lentejas el día anterior.
  2. 2
    Prepara tus ingredientes: Lavar y cortar la zanahoria y el zapallo en cubos uniformes.
  3. 3
    En una olla, agrega aceite y saltea la cebolla (unos 3 minutos aprox.)
  4. 4
    Luego añadir el zapallo y la zanahoria y cocinar unos minutos más.
  5. 5
    Una vez pasado el tiempo, agregar las lentejas, 1 L de agua y la crema de coco.
  6. 6
    Cocinar por 20 minutos. Apagar el fuego, añadir la espinaca cortada fina, dejar reposar 5 minutos.
  7. 7
    Servir con castañas de cajú picaditas.
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Fondo
208 kcal/p
Dificultad

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