Tabletón prohibido con creme brulee de chocolate blanco y salsa de berries

7 INGREDIENTES • 10 PASOS • 1 HORA 10 MINUTOS
Cocción
60 min.
Preparación
10 min.
Dificultad
Avanzada
Tabletón prohibido con creme brulee de chocolate blanco y salsa de berries

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1 - 2

Ingredientes

7 ingredientes
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  • 250 gr Crema de leche
  • 3 un Huevo
  • 5/8 taza(s) Azúcar granulada
  • 1/2 cda(s) Vainilla
  • 60 gr Chocolate blanco
  • 1 taza(s) Berries (congelados)
  • 180 gr Tabletón prohibido Moulie
Instrucciones
10 pasos
  1. 1
    Separar las claras de las yemas (en esta preparación usarás sólo las yemas, guarda las claras para usar en otra preparación).
  2. 2
    Dividir el azúcar en 5 partes: 3 partes serán para el creme brule y 2 partes serán para la salsa de berries.
  3. 3
    Para el Crème Brûlée:
  4. 4
    Precalentar el horno a 180°C. En una olla aparte, calentar la crema de leche y la vainilla.
  5. 5
    En un bol adicional, batir las yemas junto con el azúcar destinado al creme brule hasta que la mezcla esté pálida y cremosa.
  6. 6
    Sacar la crema del fuego e incorporar la barra de chocolate blanco. Revolver bien y luego incorporar la crema a la mezcla de yemas.
  7. 7
    Poner la mezcla en una fuente de vidrio para hornear y tapar con alusa por arriba. Poner la fuente dentro de otra con agua tibia (a baño maría) y llevar a cocinar hasta que la mezcla de la fuente cuaje (30 a 40 minutos aprox.). Recuerde ir agregando agua a la fuente durante la cocción para que esta no hierva, ya que la mezcla se puede cortar.
  8. 8
    Una vez que la mezcla este fría, sacar del horno y dejar que se enfríe por completo. Luego, refrigerar durante al menos 6 horas antes de servir.
  9. 9
    Para la salsa de berries: Cocinar los ingredientes (mix de berries y azúcar destinado a la salsa de berries) en una olla hasta que la mezcla tome una consistencia más densa (5 a 10 minutos aprox.). Sacar y reservar.
  10. 10
    Para el montaje: En la base de un plato poner un trozo de tabletón prohibido. Encima del tabletón, colocar una cucharada de salsa de berries y encima un quenelle (forma alargada que se hace usando dos cucharas) de crème brûlée. Encima poner otro trozo de tabletón, luego salsa y volver a poner un quenelle de crème brûlée. Finalizar con un trozo de tabletón.

Información nutricional

Por porción
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Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
962 91.8 14.3 61.3
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