Cheesecake de chocolate blanco con cubierta de chocolate amargo y naranja

17 INGREDIENTES • 12 PASOS • 60 MINUTOS
Cocción
30 min.
Preparación
30 min.
Dificultad
Avanzada
Cheesecake de chocolate blanco con cubierta de chocolate amargo y naranja

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1 - 2

Ingredientes

17 ingredientes
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  • 8.33 gr Mantequilla
  • 15 gr Galletas de chocolate
  • 4.17 gr Almendras
  • 25 gr Chocolate blanco
  • 67 gr Queso crema
  • 1 pizca Leche condensada
  • 2/3 un Huevo
  • 1 pizca Vainilla
  • 5 gr Chocolate barra
  • 13 gr Crema de leche
  • 0.17 un Naranja
  • 8.33 gr Nutella
  • 1.67 un Celestes Moulie
  • 8.33 gr Cigarette Leche Moulie
  • 8.33 gr Cigarette Amargo Moulie
  • 13 gr Cigarette Crocante Moulie
  • 0.17 un Granada
Instrucciones
12 pasos
  1. 1
    Dividir los huevos en dos: una mitad se usarán enteros y la otra sólo las yemas (guarda las claras para otra preparación).
  2. 2
    Rallar cáscara de naranja hasta obtener 0.16666666666666666 cucharada, sólo lo naranjo, evitando la parte blanca. Desgranar la granada.
  3. 3
    Picar el chocolate 64% y el chocolate blanco finos.
  4. 4
    Si el queso crema está a temperatura de refrigerador, pasar 30 segundos por el microondas.
  5. 5
    Moler las almendras hasta obtener una especie de harina.
  6. 6
    Moler las galletas (si tienen crema, quitar la parte de la crema).
  7. 7
    Derretir la mantequilla.
  8. 8
    Para la masa: mezclar las galletas molidas con la harina y luego añadir la mantequilla derretida hasta lograr una consistencia homogénea. Disponer en un molde desmontable. Presionar bien la masa y llevar a congelar por 30 minutos cubierta con papel alusa. Precalentar el horno a 180°C. Cocinar la masa por 5 minutos. Sacar y dejar enfriar.
  9. 9
    Para el relleno: derretir la barra de chocolate blanco a baño maría. En una juguera mezclar el queso crema con huevos y yemas. Agregar luego leche condensada, vainilla y el chocolate blanco derretido. Disponer la masa sobre el molde, y llevar a cocinar tapando el molde por arriba con alusa foil. Cocinar hasta que el relleno se vea casi cuajado (30 minutos aprox.). Apagar el horno y dejar enfriar el cheesecake dentro del horno con la puerta abierta. Llevar a refrigerar unas 2 horas antes de decorar.
  10. 10
    Para la cobertura: calentar la crema junto con la ralladura de naranja. Sacar del fuego, colar y descartar la ralladura. Mezclar la crema caliente con el chocolate y poner encima del cheesecake frío. Una vez que esté firme, decorar. Disponer la nutella en una manga con boquilla y hacer copos en la superficie. Intercalar trozos de celeste, cigarette, cigarette crocante y pepas de granada.
  11. 11
    *Para 6 a 8 personas (molde de pan de pascua)
  12. 12
    **(Duplicar receta para molde de 23 centímetros de diámetro)

Información nutricional

Por porción
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Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
474 41.2 9.1 31.2
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