Arroz cremoso de pastelera

Para preparar arroz: en una olla, agregar el aceite de maravilla y echar el arroz. Sofreír hasta que esté casi traslúcido. Luego agregar 1,5 taza de agua hirviendo por cada taza de arroz, echar sal a gusto, revolver suavemente, tapar y ponerlo a fuego bajo con tostador por 20 minutos. Al terminar el tiempo, apagar el fuego y esperar unos 5 minutos más.

Preparar el caldo según las instrucciones del envase.

Picar la palta en cuadrados medianos, la albahaca, los tomates cherry en mitades y preparar el choclo peruano según las instrucciones del envase. Mezclar todo (deja 1/4 de la albahaca para la pastelera), aliñar con sal y dejar reposar.

Derretir la mantequilla en una olla o sartén alto (grande). Agregar la cebolla picada en cubos y cocinar hasta que esté transparente. Agregar los aliños. Incorporar el queso crema y esperar que se derrita.

Agregar la pastelera, resto de albahaca, el caldo, pasta de ají y queso parmesano. Cocinar hasta tener una crema.

Añadir el arroz, integrar con cuidado para no romper el arroz y que no quede como puré (ver nota). Cocinar hasta calentar y servir con la mezcla de tomatitos, choclo peruano, palta y albahaca.

NOTA: si quieren hacer el plato con anticipación, hacen hasta la crema, sin el arroz. Luego calientan al momento de servir y una vez listo, agregan el arroz.

Si prefieres hacer caldo casero: echa en una olla con aceite de oliva las verduras que tengas bien lavadas y cortadas en trozos pequeños, sofríe unos 5 mins, luego agrega 1-2 L de agua caliente y espera que hierva. Colar y utilizar.