Pollo con salsa de champiñones y tomates secos

Preparar el té. Para la salsa, hidratar los tomates secos en el té caliente. Una vez que estén blando, picar en trozos pequeños.

Calentar el aceite en un sartén. Una vez que esté bien caliente, agregar los champiñones laminados y saltear hasta que estén cocidos.

Agregar los cebollines picados finos y tomates secos picados; cocinar hasta que los cebollines estén blandos.

Agregar la crema y cocinar hasta que la salsa espese levemente. Incorporar el queso rallado y cocinar hasta que se haya derretido. Aliñar con sal, pimienta y orégano. Poner la salsa en una fuente para horno.

Para el pollo, condimentar las pechugas con los aliños (sal, pimienta, ajo en polvo, ají de color, orégano seco y tomillo). Hacer unos cortes a lo largo de la pechuga, haciendo como unos bolsillos. En cada corte, poner un poco de jamón, queso y una hoja de albahaca, tratando de meter el relleno para adentro.

Poner las pechugas sobre la salsa. Tapar la fuente con aluminio y hornear por 30 a 35 minutos a 180°C o hasta que la pechuga esté cocida. Sacar el aluminio y poner el grill para dorar el pollo. Servir inmediatamente, decorar con tomatitos y hojas de albahaca.