Ensalada de kale, garbanzos crocantes, piñones, tomates cherry y mozzarella

Ensalada de kale, garbanzos crocantes, piñones, tomates cherry y mozzarella

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Ingredientes

  • 2 taza(s) Kale
  • 360 gr Garbanzos (conserva)
  • 1 taza(s) Tomates cherry
  • 60 gr Piñones
  • 100 gr Queso mozzarella
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 1 pizca Pimienta
  • 1 pizca Comino
  • 1 pizca Pimentón en polvo
  • 1 un Limón
  • 2 cdta(s) Aceite oliva
  • 2 cdta(s) Aceto balsámico
Preparación
  1. 1
    Quitar la parte gruesa de las hojas de kale y picarlo muy fino.
  2. 2
    Aliñarlo muy bien con limón, aceite de oliva, sal, pimienta y aceto balsámico. Masajearlo bien con las manos durante unos 30 segundos puedes ponerte guantes si quieres).
  3. 3
    Drenar y enjuagar los garbanzos.
  4. 4
    Ponerlos en una fuente para llevar al horno, rociar con aceite de oliva, sal y pimienta, comino y pimentón en polvo y llevar al horno a 200°C por unos 10 a 15 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
  5. 5
    Cortar el queso mozzarella en trozos irregulares.
  6. 6
    Mezclar todos los ingredientes y disfrutar.
  7. 7
    Receta de @clauvarleta. Adaptada.
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Fondo
646 kcal/p
Dificultad

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