Ensalada de quínoa con lentejas

17 INGREDIENTES • 12 PASOS • 35 MINUTOS
Cocción
20 min.
Preparación
15 min.
Dificultad
Intermedia
Ensalada de quínoa con lentejas

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1 - 2

Ingredientes

17 ingredientes
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  • 1/2 taza(s) Quínoa
  • 1 taza(s) Lentejas (conserva)
  • 1 un Cebollín
  • 1 un Pepinillo
  • 1/2 un Zanahoria
  • 50 gr Queso cabra
  • 1/2 taza(s) Tomates cherry
  • 1/2 un Palta
  • 1/4 taza(s) Aceite oliva
  • 1 un Limón
  • 1/2 cdta(s) Mostaza
  • 1 cda(s) Vinagre
  • 1/2 cdta(s) Miel
  • 1/2 cdta(s) Azúcar rubia
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 1 pizca Pimienta
  • 1 cda(s) Cilantro
Instrucciones
12 pasos
  1. 1
    Hacer una reducción con el vinagre, azúcar y miel.
  2. 2
    Para preparar quínoa: lavar bien la quínoa en un colador hasta que deje de salir espuma, poner en una olla 1/2 taza de quínoa por 1 taza de agua hirviendo, esperar a que hierva y dejar a fuego bajo con tostador 15 mins.
  3. 3
    Drenar y enjuagar las lentejas.
  4. 4
    Picar los pepinillos en rodajas.
  5. 5
    Cortar los tomatitos en mitades.
  6. 6
    Cortar en cubos el queso de cabra.
  7. 7
    Picar el cebollín fino.
  8. 8
    Rallar la zanahoria.
  9. 9
    Picar la palta en cuadrados medianos.
  10. 10
    Exprimir jugo de limón.
  11. 11
    Poner los ingredientes del aliño (aceite de oliva, reducción de vinagre, jugo de limón, mostaza, sal y pimienta) en un frasco con tapa y agitan para emulsionar, yo igual lo hice medio al ajo, así que prueben para que les quede rico.
  12. 12
    Juntar el aliño con el resto de los ingredientes, mezclar bien y servir. Si quieren pueden agregar alguna hierba fresca como albahaca o cilantro.

Información nutricional

Por porción
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Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
355 42.9 18.2 14.3
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