Ensalada de quínoa con lentejas
17 INGREDIENTES •
12 PASOS
• 35 MINUTOS
Cocción
20 min.
Preparación
15 min.
Dificultad
Intermedia
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1 - 2
Ingredientes
17 ingredientes
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- 1/2 taza(s) Quínoa
- 1 taza(s) Lentejas (conserva)
- 1 un Cebollín
- 1 un Pepinillo
- 1/2 un Zanahoria
- 50 gr Queso cabra
- 1/2 taza(s) Tomates cherry
- 1/2 un Palta
- 1/4 taza(s) Aceite oliva
- 1 un Limón
- 1/2 cdta(s) Mostaza
- 1 cda(s) Vinagre
- 1/2 cdta(s) Miel
- 1/2 cdta(s) Azúcar rubia
- 1/4 cdta(s) Sal fina
- 1 pizca Pimienta
- 1 cda(s) Cilantro
Instrucciones
12 pasos
- 1Hacer una reducción con el vinagre, azúcar y miel.
- 2Para preparar quínoa: lavar bien la quínoa en un colador hasta que deje de salir espuma, poner en una olla 1/2 taza de quínoa por 1 taza de agua hirviendo, esperar a que hierva y dejar a fuego bajo con tostador 15 mins.
- 3Drenar y enjuagar las lentejas.
- 4Picar los pepinillos en rodajas.
- 5Cortar los tomatitos en mitades.
- 6Cortar en cubos el queso de cabra.
- 7Picar el cebollín fino.
- 8Rallar la zanahoria.
- 9Picar la palta en cuadrados medianos.
- 10Exprimir jugo de limón.
- 11Poner los ingredientes del aliño (aceite de oliva, reducción de vinagre, jugo de limón, mostaza, sal y pimienta) en un frasco con tapa y agitan para emulsionar, yo igual lo hice medio al ajo, así que prueben para que les quede rico.
- 12Juntar el aliño con el resto de los ingredientes, mezclar bien y servir. Si quieren pueden agregar alguna hierba fresca como albahaca o cilantro.
Información nutricional
Por porción
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Calorías | Carbohidratos | Proteínas | Grasas |
---|---|---|---|
355 | 42.9 | 18.2 | 14.3 |
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