Corona de merengue y berries

11 INGREDIENTES • 5 PASOS • 1 HORA 25 MINUTOS
Cocción
1 hr 20 min.
Preparación
5 min.
Dificultad
Intermedia
Corona de merengue y berries

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1 - 2

Ingredientes

11 ingredientes
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  • 2 un Huevo
  • 3/4 taza(s) Azúcar granulada
  • 1/2 cda(s) Azúcar flor
  • 1/4 taza(s) Frutilla
  • 4 un Cerezas
  • 1/4 taza(s) Arándanos
  • 1/4 taza(s) Moras
  • 0.38 taza(s) Jugo de manzana
  • 100 gr Frambuesa
  • 1/2 cdta(s) Mantequilla
  • 1/2 pliego Papel mantequilla
Instrucciones
5 pasos
  1. 1
    Para los merengues, separar las claras de las yemas (las yemas las puedes usar en otra preparación), mezclar las claras con 2/3 del azúcar en un bol. Batir la mezcla a baño maría hasta tener un merengue duro y brillante (como 7 a 10 minutos). Sacar del baño maría y agregar el azúcar flor, seguir batiendo hasta bajar temperatura. Poner el merengue en una manga pastelera con una boquilla grande lisa o de estrella, y formar una corona de merengues según el número de comensales sobre un pedazo de papel mantequilla, levemente mantequillado (también lo pueden hacer usando dos cucharas).
  2. 2
    Meter el merengue al horno, prender el horno a 130°C (horno bajo) y hornear por una hora o hasta que el merengue se sienta duro al tacto (no debe dorarse). Apagar el horno y dejar los merengues sin abrir la puerta por toda la noche.
  3. 3
    Lavar y picar los frutos rojos para meterlos en las canastitas.
  4. 4
    Para la salsa, mezclar las frambuesas con el jugo de manzana y el resto de azúcar y cocinar a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla haya espesado. Enfriar para servir.
  5. 5
    Para servir, rellenar los merengues con la salsa y frutos rojos.

Información nutricional

Por porción
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Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
451 96.8 6.9 5.8
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