Pastel de choclo

Lo mejor es hacerlo con choclo fresco. Si lo haces con choclo fresco, rallar el choclo crudo. (También sirve el congelado, debes descongelar primero). Procesar todos los granos más la albahaca en una procesadora de alimentos hasta lograr una crema con textura. El choclo no necesita triturarse totalmente.

Calentar la mitad del aceite en una olla antiadherente grande y agregar el choclo molido, la leche y la sal, y cocinar sin dejar de revolver. El choclo fresco tardará una media hora, si es de conserva, sólo hay que cocinar los demás ingredientes y tarda unos 15-20 minutos. Agregar la polenta para espesar y “pegar” un poco la crema.

Ajustar la sal y el espesor agregando leche o harina si fuera necesario.

Para el pino: cortar la cebolla en cubitos y el ajo finito. Sofríe el ajo y la cebolla en un sartén con el resto del aceite. Poner la carne y agregar sal, pimienta y cocinar hasta que la carne esté color café.

Asar los trutros de pollo al horno, unos 20 a 30 minutos o hasta que estén listos.

Hacer los huevos duros: poner en agua fría y una vez que hierva, contar 8 minutos. Sacar del fuego, enfriar con agua y pelar.

En una fuente para el horno, ya aceitada, poner el pino, el pollo, aceitunas y huevos duros partidos en cuartos y sobre él, la crema de choclo, con cuidado de no mezclar las capas.

Espolvorear merkén para darle un toque de color y llevar al horno precalentado a 175 grados por unos 30 minutos hasta que se dore por encima y los bordes.