Street food at home

Para los fritos de coliflor:

Separar la coliflor en arbolitos pequeños. Cortar y quitar el tallo grueso. Enjuagar bien.

Cocinar la coliflor en agua caliente con sal por unos minutos, hasta que quede al dente. Escurrir muy bien la coliflor ya cocida.

En un plato juntar el pan rallado, el pimentón, el ajo y un poco de sal. Revolver bien.

Bañar la coliflor ya escurrida con 1/3 del aceite. Revolver cuidadosamente para que todos los arbolitos se unten de aceite.

Calentar un chorrito de aceite en una sartén. Si la sartén es antiadherente, no necesita mucho aceite.

Rebosar los arbolitos de coliflor en la mezcla seca hasta que esté cubierta por todos lados. Ayudar con la mano para que la mezcla de pan se adhiera a la coliflor.

Llevar a la sartén y cocinar unos 10 minutos hasta que se doren por todos lados. Dar vuelta varias veces.

Para las papas fritas de polenta:

Juntar la polenta, la mantequilla y el agua hirviendo (1 L por cada 200 g de polenta) con sal y cocinar por unos 10 minutos sin dejar de revolver. Agregar la albahaca y el queso y unir todo muy bien. La masa debe quedar espesa pero blanda. Esparcir en un molde o bandeja dejando un grosor de unos 1 o 1,5 cms. Llevar al refrigerador al menos por 30 minutos o hasta que esté completamente fría.

Una vez fría la polenta, cortar en trozos alargados y poner a dorar en una sartén con un poquito de mantequilla. Tarda unos 15 minutos. Espolvorear el ají y servir.

Para el chimichurri: pica el tomate, cebolla y cilantro finos, mezcla bien y aliña a gusto con sal y aceite.

Para el hummus: drena los garbanzos y guarda un poco del agua por si necesitas para darle consistencia; asa los pimentones al horno unos 20-30 minutos; mezcla todos los ingredientes (garbanzos, pimentones, aceite de oliva restante, tahini, jugo de limón, sal y ajo) y licúa hasta obtener la consistencia deseada.

Buen provecho!