Ensalada de garbanzos con pesto de kale-palta

Ensalada de garbanzos con pesto de kale-palta

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Ingredientes

  • 1/2 un Lechuga
  • 180 gr Garbanzos (conserva)
  • 30 gr Semillas zapallo
  • 1 taza(s) Kale
  • 1 un Palta
  • 1/2 diente(s) Ajo
  • 50 gr Piñones
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 4 cda(s) Aceite oliva
  • 1 pizca Pimentón en polvo
Preparación
  1. 1
    Lavar muy bien la lechuga y cortarla en tiras.
  2. 2
    Escurrir los garbanzos (puedes reservar el líquido para otras preparaciones).
  3. 3
    Para hacer el pesto: juntar todos los ingredientes (kale, palta, piñones, ajo, sal, aceite de oliva y pimentón en polvo) y triturar. Se puede hacer en un mortero o en una procesadora / licuadora. La cantidad de aceite es al ojo, depende del espesor que te guste.
  4. 4
    Juntar el pesto con la lechuga y los garbanzos, integrar bien, agregar las semillas y voilá.
  5. 5
    Receta de @mis.aventuras.culinarias. Adaptada.
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Fondo
551 kcal/p
Dificultad

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