Plateada con puré de porotos

Precalentar el horno a 150°C.

Drenar los porotosy enjuagar.

Preparar el caldo según las instrucciones del envase.

Dividir la cebolla en 4 partes: 3 partes se cortan pluma y 1 parte en cubitos. La cebolla pluma será para la plateada y la cebolla en cubitos será para el puré.

En un sarten sellar la carne por 5 minutos a cada lado, luego agregar la cebolla cortada pluma, cocinar por 8 minutos más y llevar a una fuente, poner el caldo de a poco, primero una taza y luego ir agregando mientras se esta cocinando por 2 horas y media.

Para el puré, en un sarten poner la cebolla cortada en cubos, cuando ya esté dorada, poner la pimienta, la sal y el ají de color, luego agregar los porotos y un poquito de caldo, cocinar por 3 minutos y licuar.