Paila de shakshuka

Esta receta es de @catasanchezmontes.

Prepare sus ingredientes: picar el ajo y la cebolla finos; picar el perejil; desmenuzar el queso; drenar y enjuagar los frijoles blancos Wasil®.

Cocinar el ajo y la cebolla en un sartén con aceite de oliva a fuego medio hasta que las cebollas estén suaves y transparentes (5 minutos).

Agregar los tomates y sus jugos, rehogar, añadir el pimentón en polvo, comino, orégano, merkén y un poco de pimienta recién molida. Mezclar bien.

Dejar hervir a fuego lento, durante 5-7 minutos, o hasta que se haya espesado ligeramente. Agregar la sal.

Agregar los frijoles blancos al sartén, mezclar y volver cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos más.

Formar nidos haciendo espacio con una cuchara y cascar los huevos, luego tapar y dejar hervir a fuego lento durante 3 minutos, o hasta que las claras estén listas pero las yemas aún estén liquidas. Si son muchos comensales, se puede dividir la preparación en 2 o más sartenes.

Cubrir la preparación con el queso feta desmenuzado y el perejil picado.

* Esta versión lleva frijoles blancos para aumentar un poco su volumen, además de una fuerte dosis de pimentón ahumado para darle un sabor profundo y tostado al fuego.