Panacota por capas con salsa de berries

Si hiciste el Batch Cooking: Decorar los vasitos con arándanos. Si no tenías espacio en tu nevera y guardaste la salsa y la panacota listas, puedes montar los vasitos. Poner una capa de salsa de berries, una de panacota, nuevamente la salsa y decorar con arándanos.

Si no hiciste el Batch Cooking, sigue estos pasos:

Poner en una olla los berries junto con la mitad del azúcar y el jugo de limón. Cocinar primero a fuego alto y luego progresivamente más bajo durante 20 minutos. Remover de vez en cuando. Tiene que quedar una consistencia más bien melosa, no densa como una mermelada.

Para la panacota: poner la gelatina en hojas en remojo en agua fría durante 5 minutos.

Mientras poner en una olla la crema con el resto del azúcar y la esencia de vainilla. Cocinar a fuego medio alto sin parar de remover. Poco antes que empiece a hervir apartar del fuego y añadir la gelatina en hojas o en polvo. Remover bien hasta que la gelatina quede del todo disuelta.

Verter la panacota en vasitos individuales: poner una capa de salsa en el fondo del vaso, luego una capa de panacota, otra capa de salsa y otra capa de panacota. Decorar con arándanos.