Pescado al horno con salsa margarita

Prepare sus ingredientes: picar la cebolla en cubitos; picar el ajo fino; limpiar los gambas.

Para el pescado: Lavar y marinar los trozos de pescado con limón, ajo picado, orégano, sal y pimienta.

En una sartén agregar la mitad de la mantequilla y la mitad del aceite. Derretida la mantequilla, agregar la mitad de la cebolla cortada en cubitos. Cuando la cebolla esté transparente, agregar la mitad del vino blanco y dejar reducir.

Poner el pescado sobre esta cama de cebollas y cocinarlo a fuego medio por 3 minutos. Agregar sal y pimienta, voltear y cocinar por otros 3 minutos más.

Para la salsa: En una sartén mediana calentar el resto de mantequilla con el resto de aceite vegetal. Dorar los gambas por 2 minutos y retirar a un lado.

Agregar el resto la cebolla picada y cocinarla hasta que esté transparente. Incorporar los mariscos surtidos, choritos y gambas. Revolver y agregar el resto del vino, cocinar hasta evaporar. Echar la harina y revolver por 1 minuto. Agregar la leche en un hilo y revolver todo el tiempo.

Condimentar con sal y pimienta, dejar que suelte el hervor y cocinar a fuego bajo por dos minutos.