Filete con salsa de chalotas

14 INGREDIENTES • 14 PASOS
Cocción
-
Preparación
-
Dificultad
Intermedia
Filete con salsa de chalotas

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Ingredientes

14 ingredientes
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  • 400 gr Vacuno (filete)
  • 1 un Chalota
  • 1/2 cda(s) Maicena
  • 50 gr Mantequilla
  • 1/2 taza(s) Vino blanco
  • 1 taza(s) Caldo (verdura)
  • 1/4 cdta(s) Tomillo
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 1 pizca Pimienta
  • 2 cda(s) Aceite oliva
  • 1 un Hoja laurel
  • 1/2 un Cebolla
  • 1 diente(s) Ajo
  • 1/4 cdta(s) Orégano
Instrucciones
14 pasos
  1. 1
    Prepare sus ingredientes: preparar el caldo según las instrucciones del envase; disolver la maicena; dividir la mantequilla en 2; cortar la cebolla en aros gruesos; machacar el ajo.
  2. 2
    Divide la mantequilla en 2: una mitad será para la salsa y otra mitad para el filete. Disuelve la maicena en 2-3 cucharada de agua por cada 1 cucharada de maicena.
  3. 3
    Para la salsa: Derrite la mitad de la mantequilla destinada a la salsa en una sartén a fuego medio-alto.
  4. 4
    Agrega las chalotas y cocina hasta que estén transparentes, aproximadamente 3 minutos.
  5. 5
    Agrega el caldo previamente preparado según las instrucciones del envase a la sartén y aumenta el fuego a alto. Llevar la mezcla a ebullición.
  6. 6
    Una vez que esté hirviendo y ligeramente espesado, agregar el vino blanco y hervir hasta que se reduzca en un tercio.
  7. 7
    Incorpora lentamente la mantequilla restante, 1 cucharada a la vez.
  8. 8
    Incorpora la mezcla de maicena y bate hasta que espese.
  9. 9
    Para el filete: Salpimentar el filete y sellar en una sartén caliente con aceite.
  10. 10
    Disponer aros gruesos de cebolla blanca en una fuente de horno a manera de base o cama. Colocar el filete.
  11. 11
    Agregar los dientes de ajo machacados al sartén de sellado, el orégano, el tomillo, las hojas de laurel y la mantequilla destinada al filete y bañar el filete.
  12. 12
    Hornear a 180 ºC durante 15 minutos.
  13. 13
    Retirar del horno y reservar por unos minutos. Cortar en rebanadas y servir acompañado de la salsa de chalotas.
  14. 14
    Si prefieres hacer caldo casero: echa en una olla con aceite de oliva las verduras que tengas bien lavadas y cortadas en trozos pequeños, sofríe unos 5 mins, luego agrega 1-2 L de agua caliente y espera que hierva. Colar y utilizar.

Información nutricional

Por porción
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Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
818 9.2 53.5 57.3
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