Arroz con gambas y leche de coco

Arroz con gambas y leche de coco

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Ingredientes

  • 3/4 taza(s) Arroz basmati
  • 250 gr Camarones
  • 1/2 tarro Crema de coco
  • 1/2 un Cebolla
  • 1 diente(s) Ajo
  • 1 poco Jengibre
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 1 pizca Pimienta
  • 1 cda(s) Aceite oliva
  • 2 cda(s) Cilantro
Preparación
  1. 1
    Lavar el arroz basmati unos 2 minutos, luego dejarlo en agua una hora.
  2. 2
    Usa la piel y cabezas de los gambas para hacer caldo. Te deben salir 3 tazas de caldo por cada 1,5 tazas de arroz.
  3. 3
    Picar pequeño la cebolla, ajo, jengibre y el salpimentar bien el caldo. Sofríelos un par de minutos en una olla profunda con un chorro de aceite de oliva.
  4. 4
    Incorpora el arroz y revuelve bien. Agrega la mitad de la leche de coco, revuelve un poco más y agrega el caldo de los gambas. Deja hervir a fuego mediano y revisa la sal.
  5. 5
    Esta cocción va a durar como 8 minutos, debes estar pendiente de que el caldo nunca se seque por completo, recuerda que estás haciendo un arroz caldoso.
  6. 6
    Transcurrido los 15 minutos, agrega los gambas frescos - si están con cascaras se la retiras-, deja cocinar por unos 5 minutos, vuelve a revisar la sal y ponle un poquito más de leche de coco. Esto te lo dejo a tu elección, puedes usar toda la que te sobra, o sólo una parte.
  7. 7
    Apagar el fuego y retira la olla. Agrega el cilantro picado, revuelve y sirve.
  8. 8
    Polinenlacocina. Adaptada.
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Fondo
594 kcal/p
Dificultad

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