Feijoada vegetariana

15 INGREDIENTES • 4 PASOS • 60 MINUTOS
Cocción
40 min.
Preparación
20 min.
Dificultad
Intermedia
Feijoada vegetariana

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1 - 2

Ingredientes

15 ingredientes
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  • 1 taza(s) Porotos negros (conserva)
  • 1/2 un Berenjenas
  • 1/2 taza(s) Champiñones
  • 1/2 diente(s) Ajo
  • 1/4 un Cebolla
  • 1/2 un Tomate
  • 1/2 taza(s) Cilantro
  • 1/2 un Zanahoria
  • 1/4 cdta(s) Pimentón en polvo
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 1/2 cdta(s) Orégano
  • 1 pizca Comino
  • 2 cda(s) Aceite oliva
  • 3/4 taza(s) Arroz
  • 2 cda(s) Aceite
Instrucciones
4 pasos
  1. 1
    Prepare sus ingredientes: rallar o picar la cebolla; picar la berenjena; limpiar y picar los champiñones en cuadritos; rallar la zanahoria; picar el cilantro fino; picar el tomate en trozos grandes; drenar los frijoles blancos.
  2. 2
    Saltear en aceite de oliva en un sartén alto o una olla, agregar la zanahoria rallada, sal, comino, paprika y orégano, cuando esté dorado agregar los frijoles blancos, en una exprimidor poner el tomate, el ajo y el cilantro, licuar y agregar al sartén, esperar que suelte hervor y dejar por 5 min, cortar el fuego, agregar cilantro fresco y listo...servir con arroz blanco.
  3. 3
    Para preparar arroz: en una olla, agregar el aceite de maravilla y echar el arroz. Sofreír hasta que esté casi traslúcido. Luego agregar 1,5 taza de agua hirviendo por cada taza de arroz, echar sal a gusto, revolver suavemente, tapar y ponerlo a fuego bajo con tostador por 20 minutos. Al terminar el tiempo, apagar el fuego y esperar unos 5 minutos más.
  4. 4
    Connie Achurra. Adaptada.

Información nutricional

Por porción
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Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
278 57.2 12.8 1.5
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