Hamburguesas de garbanzos con ensalada de maíz con tomate

18 INGREDIENTES • 9 PASOS • 1 HORA 50 MINUTOS
Cocción
60 min.
Preparación
50 min.
Dificultad
Intermedia
Hamburguesas de garbanzos con ensalada de maíz con tomate

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1 - 2

Ingredientes

18 ingredientes
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  • 1/4 un Zanahoria
  • 200 gr Garbanzos (conserva)
  • 1/4 un Zapallo italiano
  • 1/8 un Cebolla
  • 1 un Berenjenas
  • 1/4 taza(s) Pan rallado
  • 2 cda(s) Aceite oliva
  • 1 pizca Sal fina
  • 1/2 cdta(s) Pimentón en polvo
  • 1 un Limón
  • 1 pizca Curry
  • 1 cda(s) Tahini
  • 1 pizca Comino
  • 1 pizca Pimienta
  • 1/2 taza(s) Cilantro
  • 1 taza(s) Choclo desg congelado
  • 1 un Tomate
  • 1/2 tarro Jurel conserva lomitos
Instrucciones
9 pasos
  1. 1
    Prepare sus ingredientes: rallar la zanahoria y calabacín; drenar los garbanzos; picar la cebolla en cubitos; preparar el maíz según las instrucciones del envase; picar los tomates en cubitos; drenar el jurel; picar el cilantro fino.
  2. 2
    Para las hamburguesas: en un sartén con un chorrito de oliva, pon a saltear la cebolla, agrega sal y que se doren bien...ponla en una fuente junto con las legumbres y con una minipymer o un utensilio para hacer puré, muele un poco sin que se rompan todas las legumbres, agrega los aliños (pimentón en polvo, curry, pimienta y sal) y el pan rallado, muele un poco más para que quede pegote y agrega la zanahoria y calabacín rallados, ideal dejar refrigerar 30 min ahora.
  3. 3
    Con las manos húmedas toma porciones y haz las hamburguesas, las llevas a un sartén con un chorrito de aceite de oliva para que se doren por ambos lados, si van al horno, ponles una gotita de aceite encima y a fuego a 200 grados por 20-25 min, las pueden congelar antes o después de cocinar hasta por 2 meses y refrigeradas duran 4-5 días...
  4. 4
    Para la ensalada: mezclar el maíz, el tomate, el cilantro y el jurel. Revolver bien y aliñar con un poco de aceite de oliva y sal.
  5. 5
    Para la salsa de berenjenas que va encima de las croquetas: asar las berenjenas, partirlas a lo largo, hacer unos cortes con cuchillo y hornear a 200° por 30-40 min hasta que estén doradas y blanditas.
  6. 6
    Con una cuchara sacar la pulpa y procesarla con el aceite de oliva, el jugo de limón, el tahini, sal, pimienta y comino hasta que esté ultra cremoso.
  7. 7
    Servir con cilantro fresco y un chorrito de aceite de oliva.
  8. 8
    Armar el plato: poner la hamburguesa, echarle salsa de berenjenas encima y acompañar con la ensalada.
  9. 9
    Connie Achurra. Adaptada.

Información nutricional

Por porción
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Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
517 83.6 27.7 12.6
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