Empanadas integrales relleno de tomaticán vegano

16 INGREDIENTES • 6 PASOS • 1 HORA 5 MINUTOS
Cocción
45 min.
Preparación
20 min.
Dificultad
Intermedia
Empanadas integrales relleno de tomaticán vegano

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1 - 2

Ingredientes

16 ingredientes
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  • 1.5 taza(s) Harina integral
  • 1 cda(s) Levadura de cerveza
  • 1/2 un Limón
  • 1 cda(s) Sal fina
  • 2 cdta(s) Aceite oliva
  • 1 cda(s) Orégano
  • 1 un Tomate
  • 1/2 un Berenjenas
  • 1/2 taza(s) Champiñones
  • 1 taza(s) Choclo desg congelado
  • 1 diente(s) Ajo
  • 1/4 un Cebolla
  • 1/4 taza(s) Salsa de tomate
  • 1 pizca Pimienta
  • 1 pizca Comino
  • 1/2 un Hoja laurel
Instrucciones
6 pasos
  1. 1
    Prepare sus ingredientes: picar la cebolla en cubitos; preparar el maíz según las instrucciones del envase; limpiar y cortar los champiñones en cubitos; cortar los tomates en cuadritos sin pepitas; cortar las berenjenas en cubitos; exprimir jugo de limón.
  2. 2
    Poner en un sartén la cebolla a dorar, agregar el ajo y la berenjena, cuando estén dorados agregar los champiñones, el tomate, agregar el maíz y la salsa de tomates, sazonar con sal, comino, pimienta y hojas de laurel, que especia unos 7 min, cortar y dejar enfriar bien.
  3. 3
    Para la masa poner en un bolo la harina, hacer un hoyo en el centro y poner la levadura de cerveza y encima el jugo de limón (esta mezcla hará que la masa quede crujiente), no necesita reposar ni leudar, inmediatamente agregar el aceite, sal y el agua necesaria hasta tener una masa homogénea. Estirarla en el mesón y con rodillo dejarla de 3 mm de grosor aprox.
  4. 4
    Cortar círculos de 16 cms (plato de pan, considerando 1 empanada por comensal) y rellenar con el tomaticán, cerrar y pincelar con aceite de oliva y orégano, llevar a horno precalentado a 180 grados por 20-25 min y listo!
  5. 5
    *Esta masa queda increíble, finita y crocante gracias a la levadura de cerveza, la venden en tostadurias, la vega y supermercados, es barato y fundamental en esta versión, viene en bolsas grandes pero pueden guardarla y volver a usar más adelante.
  6. 6
    Connie Achurra. Adaptada.

Información nutricional

Por porción
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Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
172 37.5 7.9 2.3
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