Vaso de compota, dulce de leche y crumble

Para hacer el crumble: precalentar el horno a 180°C. En una exprimidor moler la avena, las almendras, luego la harina, y el azúcar a polvo. Poner en un bol y con la ayuda de las manos agregar mantequilla, la mitad de la vainilla y mezclar nuevamente hasta formar una masa granulienta. Poner la masa sobre una lata que en su base tenga un silpat o papel mantequilla. Llevar a cocinar al horno por 20 a 30 min. o hasta que esté dorada. Se debe ir revolviendo durante la cocción para que se cocine en forma pareja. Sacar del horno, dejar enfriar bien.

Poner el tarro de leche condensada en agua hirviendo por 50 minutos.

Para hacer compota: pelar la fruta y picar en 6 trozos en forma de luna. Colocar los trozos en una olla pequeña y cubrir con agua solo hasta pasar 2 cms. la fruta. Agregar la canela y la vainilla restante. Lleva a cocinar a fuego medio hasta que al introducir un cuchillo, la fruta esté blanda (20 a 30 min. aprox.). Colar bien solo la fruta y dejar estilando en colador por 10 min. para que elimine exceso de líquido. Moler la fruta en la exprimidor hasta lograr una consistencia de puré.

En la base de cada vaso poner 2 cucharadas de crumble de almendras. Encima, 2 cucharadas grandes de dulce de leche blanco (leche condensada cocida). Luego poner 1/4 taza de compota sobre el dulce de leche y finalizar con el crumble restante. Coronar con el helado.

Jesús y Tere Gutierrez. Adaptada. Fotografía: Catalina Riutort