Tarta de nuez y avena

Prepare sus ingredientes: divida la vainilla y la mantequilla en 2: una mitad para la masa y otra para el relleno; divida las nueces en 2: para el relleno y para decorar.

Cocer la pera cortada en cuartos en una olla con agua hasta pasar por 2 cm la fruta. Agregar la canela y llevar a fuego medio hasta que al introducir un cuchillo, la fruta esté blanda (20 min aprox.). Colar bien solo la fruta y dejar estilando en colador por 10 min para que elimine exceso de líquido. Moler la fruta en la exprimidor hasta lograr una consistencia de puré.

En una procesadora de alimentos mezclar la harina con el azúcar glas y la mantequilla destinada a la masa. Agregar 1/4 de los huevos y la vainilla destinada a la masa y procesar hasta obtener una masa con textura de migas donde se vea la mantequilla completamente incorporada a la mezcla.

Sacar del recipiente y amasar para juntar.

Precalentar el horno a 180°C.

Una vez que la masa esté lista, se debe envolver en film plástico y refrigerar por 30 min. Estirar y poner en un molde de tarta desmontable (considerando el tamaño apropiado para el número de comensales), previamente enmantequillado. Pinchar con tenedor y llevar a hornear hasta que esté levemente dorado.

En una olla cocinar por 5 min. el syrup con la vainilla, pizca de sal y el azúcar. Sacar del fuego y agregar la mantequilla destinada al relleno, dejar que ésta se disuelva y agregar las nueces destinadas a esto, la compota y la avena.

En un bol aparte, batir los huevos con tenedor hasta que estén incorporados. Agregar a éstos la mezcla de syrup y revolver bien. Poner el relleno en la tarta, decorar con las nueces destinadas a esto por arriba y llevar a cocinar a horno de 180°C con fuego por abajo hasta que la mezcla haya cuajado. Cuidar que no se seque.

Jesús y Tere Gutierrez. Adaptada. Fotografía: Catalina Riutort