Tarta de calabaza con queso crema, queso azul y yogurt

Prepare sus ingredientes: cortar el calabaza en cubos de 0,5 cm; picar la salvia; desmenuzar el queso azul; lavar la rúcula.

Para hacer la masa: en una procesadora de alimentos o con un tenedor mezclar la harina con la mantequilla, sal y pimienta. Trabajar de manera que no se distingan trozos de mantequilla en la masa. Agregar luego 1/4 de los huevos, la leche y 1 cda de aceite de oliva por cada 2 tazas de harina. Amasar y llevar al nevera por 30 min. luego, estirarla con rodillo, entre dos trozos de film plástico. Poner en el molde previamente enmantequillado. Pinchar con tenedor y llevar a refrigerar por 30 min. Precalentar el horno a 200°C y llevar a cocinar hasta que empiece a dorarse. Sacar y dejar enfriar.

Calentar el horno a 180°C. Poner los cubos de calabaza en un paquete de papel metálico con el resto de aceite de oliva, sal, salvia picada y pimienta. Cocinar por 40 min. a 1 hora o hasta que estén blandos. Sacar y reservar.

Moler los calabazas en cubos en la exprimidor junto con los quesos, el yogurt y los huevos restantes.

Verter sobre la masa de tarta. Hornear hasta que estén cuajados. Retirar y servir acompañado con rúcula, almendras laminadas y vinagre balsámico.

Jesús y Tere Gutierrez. Adaptada. Fotografía: Catalina Riutort