Fetuccini con salmón
"Jesús y Tere Gutiérrez"
Ingredientes
- 150 gr Pasta (fetuccini)
- 200 gr Pescado (salmón)
- 1/2 un Cebolla
- 0.38 taza(s) Vino blanco
- 1 taza(s) Crema de leche
- 100 gr Queso parmesano
- 1.5 cda(s) Ciboulette
- 2 cda(s) Aceite oliva
- 1/2 un Cebollín
- 30 gr Mantequilla
- 1/2 un Naranja
- 1/2 un Limón
- 1 poco Jengibre
- 1 cdta(s) Tomillo fresco
- 1 pizca Pimienta
- 1/2 cdta(s) Sal gruesa
Preparación
- 1Prepare sus ingredientes: picar el cebollín fino (parte blanca y verde); sacar ralladura de limón y naranja (sin llegar a la parte blanca); rallar jengibre; picar la cebolla en cuadritos; rallar queso parmesano; picar el cebollín fino. Dividir el vino en 3 partes: 1 parte será para cocer el salmón y 2 partes serán para la salsa.
- 2Para el salmón: precalentar el horno a 180°C. En un recipiente poner la mantequilla a temperatura ambiente y trabajar con un tenedor de manera de volverla más manejable y mezclar con las ralladuras de naranja, limón y jengibre. Agregar toques de pimienta y tomillo. Cubrir una lata con papel aluminio. Montar encima el salmón y poner en su superficie los trozos de mantequilla saborizada, un poco de sal, pimienta y los trozos de cebollín. Finalmente rociar con el vino destinado para esto. Llevar al horno 12 minutos si es que le gusta más rojo y entre 15-20 si le gusta más cocido. Puede también agregar gotas de limón al sacarlo. Desmenuzar y reservar.
- 3Cocer la pasta al dente.
- 4Para la salsa que va con la pasta: mezclar el salmón previamente desmenuzado con la mitad de la crema y revolver bien. En un sartén dorar lentamente la cebolla en aceite. Agregar el vino blanco y cocinar por 1 minuto solo para evaporar el alcohol. Agregar la crema restante y cocinar 3 minutos a fuego fuerte, de manera de concentrar un poco la crema. Salpimentar.
- 5En último momento, sumar el cebollín, el salmón desmenuzado y el queso parmesano, dejando un poco para decorar.
- 6Servir mezclado con los fettuccini previamente cocidos y decorar con parmesano encima.
- 7Jesús y Tere Gutierrez. Adaptada. Fotografía: Catalina Riutort
Detalle receta
Fondo
1114 kcal/p
Dificultad
Sé el primero en comentar esta receta!