Pollo con arroz al cilantro

24 INGREDIENTES • 6 PASOS • 2 HORAS 5 MINUTOS
Cocción
1 hr 45 min.
Preparación
20 min.
Dificultad
Intermedia
Pollo con arroz al cilantro

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1 - 2

Ingredientes

24 ingredientes
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  • 2 un Pollo (trutro corto)
  • 1/2 cdta(s) Sal gruesa
  • 1 pizca Pimienta
  • 1 un Tocino
  • 1/4 un Cebolla
  • 1/4 un Zanahoria
  • 1/4 taza(s) Vino blanco
  • 1/2 cdta(s) Mostaza
  • 1/4 tarro Leche evaporada
  • 3 cda(s) Mantequilla
  • 2 cda(s) Aceite
  • 3/4 taza(s) Arroz
  • 1.5 cda(s) Aceite oliva
  • 1/2 taza(s) Cilantro
  • 1 poco Almendras laminadas
  • 15 gr Semillas zapallo
  • 15 gr Semillas maravilla
  • 7.5 gr Sésamo
  • 30 gr Avena
  • 15 gr Pan rallado
  • 1 gr Cebolla deshidratada
  • 1/2 cdta(s) Orégano
  • 1 cda(s) Albahaca
  • 1/2 cdta(s) Tomillo fresco
Instrucciones
6 pasos
  1. 1
    Prepare sus ingredientes: cortar la cebolla pluma; cortarla zanahoria en rodajas finas; picar el cilantro.
  2. 2
    Poner el pollo en una fuente para el horno con la cebolla, las zanahorias y 1/3 de la mantequilla. Encima del pollo frotar mostaza, sal, pimienta y luego colocar las tiras de tocino. Verter la mitad del vino y llevar al horno por 50 minutos a una hora. Ir agregando el resto del vino hasta que termine la cocción. Sacar y poner en la licuadora la leche evaporada junto al tocino, las verduras y el líquido de la fuente donde se encontraba el pollo. Bañar el pollo en la salsa.
  3. 3
    Para preparar arroz: en una olla, agregar el aceite de maravilla y echar el arroz. Sofreír hasta que esté casi traslúcido. Luego agregar 1,5 taza de agua hirviendo por cada taza de arroz, echar sal a gusto, revolver suavemente, tapar y ponerlo a fuego bajo con tostador por 20 minutos. Al terminar el tiempo, apagar el fuego y esperar unos 5 minutos más.
  4. 4
    Para hacer la granola: en un sartén poner a calentar 1/3 del aceite de oliva. Agregar las semillas de calabaza, maravilla y sésamo y tostar levemente. Agregar el resto de los ingredientes (avena, 1/3 de la mantequilla, pan rallado, cebolla en polvo, 1/4 del cilantro, orégano, albahaca, tomillo, sal y pimienta) y tostar por unos tres minutos más hasta que absorba el aceite y la mantequilla. Dorar bien y salpimentar.
  5. 5
    Calentar un sartén con el resto del aceite de oliva, agregar el arroz cocido y saltear un minuto; agregar el resto de la mantequilla y continuar cocinando hasta calentar. En último momento agregar el cilantro y la granola salada. Corregir la sazón. Servir acompañado del pollo con su salsa y almendras laminadas.
  6. 6
    Jesús y Tere Gutierrez. Adaptada. Fotografía: Catalina Riutort

Información nutricional

Por porción
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Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
1139 51.6 74.6 68.3
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