Lasaña de verduras asadas

22 INGREDIENTES • 12 PASOS • 4 HORAS 35 MINUTOS
Cocción
4 hr.
Preparación
35 min.
Dificultad
Intermedia
Lasaña de verduras asadas

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1 - 2

Ingredientes

22 ingredientes
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  • 100 gr Pasta (lasaña)
  • 1/2 un Cebolla
  • 1/2 un Zanahoria
  • 1.5 un Tomate
  • 1/2 cda(s) Azúcar granulada
  • 1 cdta(s) Tomillo fresco
  • 1/4 cdta(s) Orégano
  • 4 cda(s) Aceite oliva
  • 1/2 cdta(s) Sal gruesa
  • 1 pizca Pimienta
  • 250 ml Leche semidescremada
  • 1/2 un Hoja laurel
  • 13 gr Harina (sin polvos)
  • 13 gr Mantequilla
  • 1 pizca Nuez moscada
  • 100 gr Queso mantecoso
  • 100 gr Zapallo
  • 1 un Zapallo italiano
  • 1/2 un Berenjenas
  • 1 cda(s) Albahaca
  • 50 gr Queso parmesano
  • 1 pizca Salvia
Instrucciones
12 pasos
  1. 1
    Prepare sus ingredientes: cortar la mitad de la cebolla en pluma fina y la otra mitad en pluma gruesa; cortar la zanahoria en rodajas finas; cortar los tomates en gajos; rallar queso mantecoso; dividir el aceite de oliva en 2: una parte será usada para la salsa de tomate y otra para las verduras asadas.
  2. 2
    Hacer la salsa de tomate: precalentar horno 150°C. En una lata con papel aluminio poner la cebolla cortada en pluma fina y zanahoria con la mitad del aceite de oliva destinado a la salsa de tomate, sal y pimienta. Cocinar por 30 min en el horno. Sacar la lata y agregar los tomates partidos, el azúcar, tomillo y orégano con el resto del aceite de oliva y revolver. Cocinar por una hora y media o dos, hasta que los tomates se vean asados. Revolver de vez en cuando las verduras durante la cocción. Retirar, dejar que se enfríe un poco y moler todas las verduras y su jugo en una licuadora. Corregir la sazón.
  3. 3
    Hacer la salsa blanca: poner a calentar la leche con la cebolla cortada en pluma gruesa, el laurel y la nuez moscada. En una olla aparte, derretir la mantequilla. Agregar la harina de golpe y revolver enérgicamente para que ésta se cocine con la mantequilla y se tueste levemente (un minuto más). Con un batidor manual en una mano y la leche en la otra, ir agregando en forma gradual la leche caliente a la de mantequilla con harina, sin dejar de revolver. Agregar también la cebolla. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que la leche esté completamente incorporada y la mezcla se espese. Salpimentar. Usar tibia.
  4. 4
    Precalentar el horno a 200ºC.
  5. 5
    Cocinar la pasta en agua hirviendo con un poco de sal hasta que esté al dente. Sacar del agua y usar para armar la lasaña.
  6. 6
    Para las verduras asadas: pre calentar horno a 180 ºC.
  7. 7
    Eliminar las puntas de las berenjenas, luego cortar en láminas delgadas de 2mm de grosor a lo largo.
  8. 8
    Sacar las puntas del calabacín y cortar en láminas delgadas de 2 mm de grosor a lo largo.
  9. 9
    Cortar el calabaza en láminas delgadas de 2 mm de grosor a lo largo.
  10. 10
    Aceitar una lata con aceite de oliva. Ordenar encima las berenjenas, el calabacín y el calabaza y luego pincelarlos con más aceite de oliva por la superficie. Esparcir encima la salvia picada, el tomillo, sal y pimienta. Meter al horno entre 20 a 30 min. o hasta que las verduras estén tiernas y levemente doradas. El tiempo de cocción dependerá de cada horno y del grosor de cada verdura.
  11. 11
    En la base de un pyrex poner un poco de mezcla de salsa blanca y cubrir con una masa de pasta; encima poner una delgada capa de salsa blanca, salsa de tomate, una capa de verduras y una capa de queso mantecoso. Cubrir con una segunda capa de masa y repetir el proceso. Agregar la albahaca. Terminar la lasaña con salsa blanca y espolvorear queso parmesano. Calentar 20 a 25 min. en el horno.
  12. 12
    Jesús y Tere Gutierrez. Adaptada. Fotografía: Catalina Riutort

Información nutricional

Por porción
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Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
417 53.9 18.2 16
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